Speisekarte

Unsere Menüempfehlung

Alpen Saibling | gelbe Randen | Apfel
Tatar & Glace | gelbe Randen | Apfel

Suppentrilogie

Wolfsbarschfilet_(FR)
Fregola Sarda | Chorizo | Meeresbohnen | Pepperoni

Tagliolini | Morchel | Bärlauch

Schweizer Dry-Aged Rinderentrecôte
Schalottensauce | Wilder Broccoli | Knusprige Zwiebel | Kartoffelkrapfen

Himbeere | Kokosnuss | Weisse Schokolade

Käseauswahl
Früchtebrot | Feigensenf

3 Gang Menu CHF 83.-
4 Gang Menu CHF 97.-
5 Gang Menu CHF 113.-
6 Gang Menu CHF 132.-
Menu komplett CHF 148.-
Menu mit Weinbegleitung pro Gang CHF 10.-

Vorspeisen

Gemischter Blattsalat
Himbeerdressing | Croûtons
CHF 13.-
mit gebratenen Rinderfiletstreifen_(IR)CHF 20.-
als Hauptgang CHF 35.-

Alpen Saibling
Tatar & Glace | gelbe Randen | Apfel
CHF 24.-

Kalbstatar
Spargel | Eigelb
CHF 27.-

Suppen

Bärlauchsuppe
CHF 16.-

Tafelspitzbrühe | Crépe-Roulade
CHF 17.-

Kokos-Zitronengrassuppe | Jakobsmuschel
CHF 19.-

Suppentrilogie
Bärlauchsuppe | Tafelspitzbrühe | Kokos-Zitronengrassuppe
CHF 21.-

Vegetarische Gerichte

Tagliolini | Morchel | Bärlauch
CHF 35.-
als Vorspeise CHF 25.-

Knollensellerie
knusprig | geschmort | püriert
Wilder Broccoli | Knusprige Zwiebel | Zwiebeljus
CHF 33.-

Fisch- und Krustentiergerichte

Wolfsbarschfilet_(FR)
Fregola Sarda | Chorizo | Salicorn | Pepperoni
CHF 47.-
als Vorspeise CHF 28.-

Seezunge
Wildfang Seezunge _(FR/NL) an der Gräte gebraten
Buntes Gemüse | Bärlauchrisotto | Sauce Hollandaise
CHF 62.-

Fleischgerichte

Duett vom Kalb
Rosa gebratenes Filet & geschmorte Backe
Kartoffelkrapfen | kleines Gemüse
CHF 58.-

Zweierlei vom irischen Lamm
Rosa gebratene Racks & geschmorter Gigot
Artischocken | Spargel | Malfatti-Gnocchi
CHF 54.-

Kalbsfiletgeschnetzeltes «Zürcher Art» mit Rösti
CHF 45.-

Irisches Rinderfiletsteak vom Grill
mit zwei Beilagen und einer Sauce nach Wahl
180 gr. CHF 58.-

Knochen gereiftes Fleisch aus dem Dry Ager
Schweizer Rinderentrecôte
Schalottensauce | Wilder Broccoli | Knusprige Zwiebel | Kartoffelkrapfen
200 gr. CHF 58.-

Rinderrücken vom Wagyu Beef
Wagyu Beef F1 von der Wagyu Swiss Beef in Sevelen
Wilder Broccoli | Trüffelpommes | Portweinjus
250 gr. CHF 79.-

Clubsteak vom Wagyu Beef für 2- 4 Personen (mind. 1300gr.)
Wagyu Beef F1 von der Wagyu Swiss Beef in Sevelen
Saucen, Dip und Beilagen nach Wahl
pro 100 gr. CHF 14.-

Süssspeisen

Birne | Madagascar Schokolade 64 %
Birnensorbet | pochierte Birne | Schokoladenmousse | Schokoladenerde
CHF 18.-

Himbeere | Kokosnuss | Weisse Schokolade
Himbeer-Panna Cotta | Kokosmousse | Himbeerglace
CHF 18.-

Affogato al caffè
Vanilleglace | Espresso
CHF 8.-

Verschiedene hausgemachte Sorbet & Glace
pro Flavour CHF 4.50

Käseauswahl aus der Milchzentrale Bad Ragaz
Früchtebrot | verschiedene Dips
CHF 19.-

Zum Dessert und Käse empfehlen wir Ihnen einen roten Portwein oder ein Glas Süsswein.

Soweit nichts anderes vermerkt, verwenden wir nur Schweizer Fleisch aus artgerechter Haltung

Alle unsere Gerichte können Spuren von folgenden Inhaltsstoffen enthalten.
Für Informationen zu Allergenen in den einzelnen Gerichten wenden Sie sich bitte an unser Personal.

A: für glutenhaltiges Getreide
B: für Krebstiere- und -erzeugnisse
C: für Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
D: für Fisch- und Fischerzeugnisse (außer Fischgelatine)
E: für Erdnüsse und –erzeugnisse
F: für Soja (-bohnen) und –erzeugnisse
G: für Milch und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
H: für Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse
L: für Sellerie und –erzeugnisse
M: für Senf- und Senferzeugnisse
N: für Sesam-Samen und –erzeugnisse
O: für Schwefeldioxid und –erzeugnisse
P: für Lupinen und daraus hergestellte Produkte
R: für Weichtiere wie Schnecken, Muscheln und daraus hergestellte Erzeugnisse